ZEYTİN REÇELİ

1 kg. ECE yeşil dolgu kokteyl zeytin
750 gr. toz şeker
1 adet portakal kabuğu
3-4 tane karanfil
1/2 limon suyu
1/2 su bardağı su

Salamurada işlendikten sonra çekirdeği alınıp satışa sunulan ECE dolgu kokteyl zeytinlerden bir kavanoz alınız. Zeytinleri çıkarıp, kırmamaya özen göstererek içini boşaltınız. Bir tencere içinde zeytinleri sıcak su ile haşlayınız. Bir başka tencere içinde,şekeri 1/2 su bardağı su ile kaynatınız. Elma soyar gibi soyduğunuz portakalın kabuklarını ve karanfilleri ekleyiniz. İnce köpük kaynamaya başlayınca önceden süzüp kuruladığınız zeytinleri katınız ve limon suyunu dökünüz. Kıvamına bakarak 12-15 dakika daha kaynatınız. Afiyet olsun…

ZEYTİN BÖREĞİ

Hamuru için:
500 gr. un,
25 gr. maya,
1 çay kaşığı tuz,
1 çay kaşığı toz şeker,
1 çay bardağı su.
İç malzemesi:
250 gr. ECE Yeşil Zeytin,
100 gr. kıyma,
Yarım bağ maydanoz,
3 adet taze soğan,
2 adet taze sarımsak,
50 gr. ceviz içi,
1 çay kaşığı kırmızı biber,
1 çay kaşığı tuz,
1 paket margarin yağı.

Zeytinler ikiye bölünür, ceviz, soğan, maydanoz ve sarımsak ince ince doğranır. Kıyma bir tencerede yağ ile kavrulur ve bölünmüş zeytinler ilave edilerek hafif soldurulur. Daha sonra diğer malzemeler (soğan, sarımsak, ceviz içi, maydanoz, tuz ve karabiber) ilave edilir hafifçe örselenir ve bir harç hazırlanır.

Hamur icin verilen malzeme ile katıca bir hamur yoğurulup ufak bezeler alınır ve kahve fincanı şeklinde oklava veya elle açılır. Bu hamurun içine önceden hazırlanan harç konur, balık sırtı şeklinde kapatılır, 80 derece sıcaklıktaki fırında pişirilir. Börek servise hazırdır.
Afiyet olsun…

PEYNİR-ZEYTİN SALATASI

300 gr kaşar peyniri
300 gr çekirdeksiz ECE biberli yeşil zeytin
3-4 adet salatalık turşusu
3-4 adet taze soğan
8-9 tane kırmızı turp
limon ve zeytinyağı

Bütün malzemeler küçük küçük doğranır ve karıştırılır. Üstüne limon ve zeytinyağı ile hazırlanan sos dökülür. Afiyet olsun…
SÜRME ZEYTİNLİ KAHVALTI

2 diş sarımsak
2 kaşık ECE Dilimlenmiş Yeşil Zeytin
1 kaşık biber salçası
1çay bardağı zeytinyağı
Kekik
1 adet rendelenmiş domates

Sarımsakları ince ince dilimleyin. Salça zeytinyağı kekik ceviz ve zeytinleri derin bir kaba koyarak karıştırın . Karışımı rendelenmiş domatesin içinde eriterek servis yapın. Sabah kahvaltılarında ekmeğe sürülen nefis bir karışım artık hazır. Afiyet olsun…
ZEYTİN EZMELİ YUMURTA

4 adet yumurta
ECE zeytin ezmesi
ECE siyah zeytin (tuzlu)
Kaşar peyniri(2 adet kesilmiş dilim)
tereyağ, sosis ve salam

İlk önce tereyağını ölçülü bir biçimde tavaya koyunuz tavada erirken arkasından kesilmiş olan kaşar peynirlerini tavaya koyun bunlar erisin ve sonra dilimlere ayrılmış olan sosis ve salamı da tavaya atın bunlar piştiğinde bi ara ocağınızı söndürün ve büyük bir kap alıp yumurtaları kırın karıştırırken çekirdekleri çıkarılmış zeytinleri içine atın daha sonra 2 tahta kaşığı kadar da zeytin ezmesi katın sonra ocaktan almış olduğunuz tavayı tekrar koyun ve tava yine ısınsınsın, ısındıktan sonra yumurtayı kaptan boşaltın ve tahtakaşıkla durmadan karıştırın karıştırmazsanız omlet gibi olur (yumurtanın dibi tutmuş diye atmaya kalkmayın çünkü diptekinin tadına bir bakın). Afiyet olsun..
ZEYTİN PİYAZI

250 gram ECE yeşil zeytin
4 dal taze soğan
4 dal taze sarımsak
150 gram ceviz içi
1 limonun suyu
1 çorba kaşığı nar pekmezi
½ demet maydanoz
ECE zeytinyağı
Tuz

Yeşil zeytinlerin çekirdeklerini çıkarın. ikiye bölün. Taze sarımsakları ve soğanları ince ince doğrayın. Cevizi irice dövün. Maydanozu kıyın. Hepsini bir salata tabağına koyup karıştırın. Üzerine, limon suyu, nar pekmezi ve dilediğiniz kadar zeytinyağıyla hazırladığınız sosu, gezdirip servis yapın. Afiyet olsun…

ZEYTİNLE İLGİLİ PÜF NOKTALARI

Siyah zeytini zeytinyağı ve limon suyuyla tatlandırabilirsiniz.

Zeytinlerinize daha değişik bir lezzet vermek istiyorsanız, bunları zeytinyağıyla örtün ve biraz kekikle 2-3 diş sarımsak ilave edin. Sekiz gün bekletin ve yenip azalan zeytinlerin yerine yenilerini koyun.

Zeytinlerin fazla tuzunu almak istiyorsanız, zeytinlerin bulunduğu kaba ılık su doldurun. İçine bir adet soyulmuş patates koyun 3 saat kadar bekletin, fazla tüm tuzlar patatese geçecektir.

Doktor tavsiyesi ile tuzsuz zeytin yemesi gerekenler eğer tuzsuz zeytin bulamıyorlarsa yapmaları gereken, zeytinleri çizip 1-2 saat kaynatmaktır. Zeytinler ilk seferde tüm tuzdan arınmayabilir, o zaman kaynatma işlemini tekrarlamak gerekir.